我国是经济大国，同时也是人口大国，对食品的需求不断提升，过去人们从吃得饱到现在的提倡，健康食品，人们的生活水平不断提升。接连不断发生的恶性食品安全事故,引发了人们对食品安全的高度关注，如苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、地沟油、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），染色馒头……对这类事件屡屡发生，究其原因是公共监管体系安全管理不规范所致不法商人往往为了一己经济私利，添加过量的添加剂来获取更大的利润。
要从根本上解决，从食品生产，加工，流通到销售等各个环节进行监控和检测，实验室的仪器和试剂很难及时，快速，方便的获取这一信息，这时就需要食品的快速检测来完成。
我次接触快速检测是在上学的时候，那是给我的深的印象是操作简单，仪器和试剂很容易上手，实验数据快速，实验时间短，效率快。这就是它带给我的感受；现在实习，我进入了这个行业，发现它与我想象中还是有些出入的，我的工作是要去市场抽样，并回来对其进行检测。
食安科技开展了佛山的项目（对禅城区进行农产品，水产，肉类，药品等)进行快速检测，从我知道也是其中一份子，内心还是有点小期待的。这项目一共六个人负责，同事之间并不怎么熟悉，所以对这项目的完成还是有点小挑战，但也应了那句有挑战才有动力。我们的领头人会与我们一起讨论项目开展得各类事项，如每天跑几个市场，每个市场抽多少样，谁负责查找路线，谁负责每天所需的实验仪器与试剂，登记记录数据，谁负责统计所花费的经费，试剂等。到，我们决定三人一组，去跑各个市场，抽样。
抽样的过程也并不是一帆风顺，当然也没有很困难。我们每天都会按照前一天规划的路线到达目的地，进行抽样，有时会有大量的时间花在路上。我们会和市场方沟通，让他协助我们进行抽样，不过也有些档主不怎么愿意配合我们的工作，但比起超市，市场好得多的，因为大型的超市沟通起来很麻烦，有时候花费时间并不会换来相应的回报，也会遇到拒抽的情况。在抽检的过程中，我们遇到的大部分都是积极配合我们的工作，我想他们配合我们的工作是他们对食品安全意识比较强，而且对我们的检测信任。
我们的检测据点是在食安菜妈中检达元检测室，我们每天会把样品在那里进行检测，当然，我们检测过程中也会或多或少的问题发生，终都得以解决。
我们六个人从陌生到熟悉，在工作中成为好搭档，在生活中成为好伙伴！
食品的快速检测是对市民的食品安全的其中一种保障，市民应增强食品安全意识，商家应合法经营，公共管理体系的不断自身完善，让我们一起创建佛山食品安全环境，让市民食的放心，活的健康!